MENU DE SAINT VALENTIN 2018
105 euros par personne (hors boissons)
Amuses-bouche:
Petite gougre au camembert Normand
Effiloch de saumon, aneth et citron vert, espuma d'avocat
Foie de canard poch au Porto blanc, iceberg au piment doux,
vinaigrette miel-sushi
MENU
Vapeur de Saint-Jacques truffe en
habit vert, crme de cresson de rivire,
sel noir
Filet de Saint-Pierre grill, huitre
tide servie sur un embeurr de choux vert
au jambon de boeuf, condiment
tomate-oignon
L'oeuf de ferme poch, crme de bintjes
au lard fermier,
mouillette croquante au lard de
Colonna et pesto de truffes noires
Le gigot d'agneau confit 24 heures
basse temprature
puis rti au beurre Bordier,
jus brun anis, garniture de fenouil
Crmeux de Chaource la ciboulette,
pickless de carotte,
coulis de lgumes aux zestes
d'oranges
Ile flotante, coulis d'ananas
Victoria, crmeux de coco,
biscuit craquant aux amandes
Mignardises:
Bavarois cerfeuil, coulis de framboises
Sorbet et sponge cake cacao
Biscuit de Reims, citron.
WINE EVENTS LUXEMBOURG
et Monsieur Carlo MEDINGER et le chef du Patin d'Or, Monsieur Philippe Laffut
organisent rgulirement des dners : "accords mets et vins de prestige"
au Patin D'Or.
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