Entrée
ENTREES FROIDES
| La terrine de foie d'oie en mille-feuille de jambon Ganda, salade de bl aux radis roses, noisettes et parmesan | 40 |
| Le demi homard rti au thym, crme froide de chicons au Beaufort et truffes crases, petite salade de barbes de capucins l'huile de noisettes | 48 |
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ENTREES CHAUDES |
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| Sur un petit ragot de lentilles au pied de porc, Saint-Jacques grilles, espuma de topinambours et lamelles de truffes noires | 48 |
| Comme une petite ratatouille cuisine au vin de Chablis, persillade de petits gris l'ail | 38 |
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Les six huitres Gillardeau marques sur le grill, fondue de poireaux aux amandes effiles et cerfeuil, rduction de beurre blanc |
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